港式菠萝包的甜蜜记忆

【中国观察2025年09月01日讯】

八十年代的香港，街角的茶餐厅总有一股香气，那是烤箱里传来的面包香。玻璃柜里一排排金黄酥脆的圆面包，顶层裂开像菠萝的花纹，却并没有菠萝的成分。它们就是家喻户晓的菠萝包。若要用一种食物来形容香港人的甜蜜记忆，恐怕没有什么比港式菠萝包更贴切。它外层香脆，内里柔软，就像这座城市在喧嚣和温柔之间的两面。或许，这才是港式菠萝包的甜蜜记忆。

茶餐厅是最接地气的地方。学生放学后喜欢三五成群跑到茶餐厅，点一杯冻奶茶，再来一个刚出炉的菠萝包。面包外皮带着甜香的脆，咬下去里面却是松软的暖意。很多人的青春，就是在这样的下午度过的。书包随意一丢，伙计端上热气腾腾的面包，朋友们边吃边聊，烦恼似乎都能在那一刻被冲淡。

我记得邻居家的阿兰姐姐，高中时学习压力大，常常一脸愁容。她母亲心疼女儿，便常带她去楼下的茶餐厅。那时只要一只菠萝包，就能换来她的笑容。阿兰说，面包的甜像是一种安慰，让人相信再难的日子也能过下去。多年后，她移民去了澳洲，在信里写道，最想念的还是香港街角的菠萝包。异乡的面包再精致，却没有那份熟悉的温度。

茶餐厅的菠萝包有时还会加上一片牛油，热腾腾的包体夹着冷冰冰的牛油，咬下去时冰火交融，令人欲罢不能。许多人管它叫“冰火菠萝油”。这不仅是味觉的惊喜，也是生活的写照。香港人习惯在忙碌和压力中，寻找一种对冲的平衡。甜蜜与油润相遇，就像苦涩与希望并存，让人能在夹缝中坚持下去。

在九十年代的香港，街头巷尾随处可见售卖菠萝包的小铺。面包师傅总是满头大汗，用力揉面、拍打、烘烤。许多人会特意在放工回家的路上买上一两个，带给家人当夜宵。灯火未眠的城市里，那一袋散发着香气的菠萝包，成了家庭间最朴素的温暖。父亲边看电视，母亲端着茶，孩子手里拿着面包笑得眉眼弯弯。这些寻常时刻，如今回想起来，才是最难忘的幸福。

我曾听一位茶餐厅的老伙计说过，他从十五岁开始做学徒，学的第一样东西就是烤菠萝包。师傅告诉他，表皮要有裂纹，像花一样开着，才算有生气。几十年过去，他说自己最大的骄傲不是赚了多少钱，而是每天看着人们因为一个小小的面包而展露笑容。他说：“人要是能靠一只菠萝包留住幸福，这辈子就不算白过。”

茶餐厅里不只有面包，也有人情。还记得街坊里的阿成伯，做苦力的，衣衫常年打着补丁。他常常在工地收工后来茶餐厅，不点别的，就要一个菠萝包加热茶。老板娘知道他手头紧，总是暗暗多放一勺炼奶，还会笑着说：“阿成伯，今天精神不错啊。”阿成伯每次听了都哈哈大笑，仿佛那一天的辛苦都能借着一只菠萝包化解。

还有楼下的小学生阿伟，最喜欢放学后来茶餐厅写作业。他点的永远是一个菠萝包加一杯冻柠茶。伙计见他常来，偶尔还会偷偷塞他一个额外的小餐包。阿伟说：“我长大也要开茶餐厅，让小孩都可以在这里做功课。”几十年后再见阿伟，他已是白领，却依旧笑说：“要不是小时候茶餐厅的菠萝包，我可能读不下书。”

这些小人物，组成了香港最真实的烟火。他们的日子并不轻松，但一只菠萝包，就足以让他们在平凡的日子里找到一丝甜蜜。这种甜，不是奢华，而是朴实；不是短暂，而是恒久。

菠萝包也是一代人奋斗的象征。那时候的香港，经济腾飞，但社会竞争激烈。很多人早出晚归，为了家人的将来拼尽全力。有人说，菠萝包便宜，却能让人有一种实在的满足。它是港式平民生活里最甜蜜的寄托。无论你是上班族、学生还是街坊，拿起一只菠萝包，嘴里便多了一丝踏实。

有位朋友的父亲是的士司机，每天从早开到晚，常常疲惫不堪。但他有个习惯，每晚收工回家，总会带一袋热腾腾的菠萝包。他说：“自己再累，见到孩子笑着吃面包，就觉得值。”那样的爱，不张扬，却深沉而持久。

今天的香港，菠萝包依旧是茶餐厅的灵魂。虽然社会的节奏越来越快，人们的生活方式也改变了，但一只菠萝包，依然能让人瞬间回到最熟悉的时光。它承载的不是单纯的味道，而是家、友情、青春与奋斗的印记。

有时候我在海外的唐人街，看到面包店橱窗里摆着金黄的菠萝包，总会忍不住买一个。可咬下去的那一刻，心里总是酸酸甜甜。那是一种穿越时空的呼应。原来真正打动人心的，从来不是奢华的东西，而是这类最朴实的食物。它们让人记得，无论身在何处，心里始终有一个叫做香港的地方。

港式菠萝包的甜蜜记忆，不只是味蕾的欢愉，更是一种文化的印记。它提醒我们，生活的幸福往往不在宏大与喧嚣，而在一份简单的甜蜜里。就像那一层金黄的脆皮下，藏着柔软的心。无论时代如何更替，那份甜蜜都会留在记忆中，温柔地陪伴我们走下去。

所以，当我们回望香港的岁月，除了维港的灯火，除了摩天大楼，也别忘了那一只温热的菠萝包。它是香港人的滋味，是漂泊海外的人心中不灭的乡愁。港式菠萝包的甜蜜记忆，就是这样简单却深刻的存在，让人们在平凡的日子里，也能尝到幸福的滋味。