想长寿别只吃菜！研究提醒：吃肉鱼蛋奶可助养老

【中国观察北京时间2026年07月17日讯】“要健康就要多吃菜、少吃肉”，有些老人为了健康会刻意限制饮食，比如全吃素。不过台湾专家提醒，这种吃法对高龄者来说可能不正确，会让营养不均衡的情况恶化；研究认为这甚至影响寿命。

台湾农食专家韦恩接受《TVBS健康2.0》采访时表示，根据一项追踪5200名80岁以上长者长达20年的研究发现，饮食与长寿有着惊人的联系。

几乎不吃肉类与鱼类的人，活到100岁的概率比有吃肉的人低19%，而连蛋、奶都不吃的人，概率更降低29%。

韦恩说，“要健康就要多吃菜、少吃肉”这种说法，对于年长者可能不正确。高龄人士健康恶化的核心问题在于肌肉流失。要想维持肌肉量，就需要摄取足够蛋白质，而动物性蛋白质人体必需的氨基酸，且在老化的肠道中，其吸收效率比植物性蛋白更高。

日本立川帕克斯诊所久住医师也是如此建议。韦恩透露，该诊所医师表示，80岁以上的长者，应该采取“第一口先吃肉”的顺序。先吃菜的话，胃很快被纤维撑饱，后面的蛋白质反而吃不下了。优先适用优质蛋白质，才是维持体能的长寿之道。

不过，若是肾脏疾病患者，则须先咨询主治医师，评估蛋白质摄取量。

若长辈牙口不佳，久住医师建议，可将肉类切碎或制成绞肉。肉类还应分散在三餐摄取。

报导称，台湾苏晋晖诊所老年医学科医师苏天怡也认为，老人不需刻意限制吃肉，应均衡摄取动植物蛋白质。对于超高龄长者，更是不建议把蔬菜放在进食首位，应优先补充好消化的蛋白质。

对于患有不同慢性病患的老人，摄取蛋白质的策略也不同。糖尿病患者建议增加蛋白质比例，且减少淀粉摄取；高血压患者则应避免过度烹调的加工肉品。

苏天怡医师表示，对于75岁或80岁以上的人士，刻意全素，往往会让营养不均衡的情况恶化。