【中国观察2025年06月08日讯】鲑鱼（三文鱼）和鸡肉都是日常饮食中蛋白质的来源，也是很多家庭的常吃肉类，那么两种肉在营养成分上有何区别，哪个更健康呢？
注册营养师兼“今日秀”（Today.com）的营养学编辑娜塔莉‧里佐（Natalie Rizzo）表示，就蛋白质含量而言，鲑鱼和鸡肉的含量“几乎相同”。她解释说，无论你是选择鲑鱼、鸡胸肉还是深色鸡肉，每份都能摄入约20克蛋白质。
她说，这意味着“主要的区别在于脂肪”。
里佐解释说，虽然鲑鱼的脂肪含量高于鸡胸肉，但“这是一种有益脂肪。”“它含有不饱和脂肪。”
她补充说，事实上，鲑鱼含有一种只存在于海鲜中的有益脂肪酸。
“今日秀”刊文说，虽然适合人体的高蛋白食物取决于个人健康目标和口味偏好，但鲑鱼和鸡肉都有一些独特的营养优势值得考虑。
鸡肉意面。（Shutterstock）
鲑鱼营养
一份3盎司的新鲜野生红鲑鱼干火烹制后含有大约：133卡路里，23克蛋白质，5克脂肪。不同类型鲑鱼的营养成分略有不同。
野生鲑鱼的蛋白质和ω-3脂肪酸含量略高于养殖鲑鱼。这就是为什么专家，通常会建议人们尽可能食用野生鲑鱼。
野生红鲑和野生帝王鲑这两种市面上最常售的鲑鱼最富含营养，但研究也发现，养殖的大西洋鲑鱼中Omega-3脂肪酸、蛋白质和其它健康成分的含量略低一些。野生太平洋粉红鲑鱼的这些营养成分含量则比其它品种，无论是养殖还是野生的都要低。
美国所有的大西洋鲑鱼都是养殖的，而太平洋鲑鱼通常是野生捕捞。太平洋鲑鱼包括红鲑、粉鲑、银鲑和帝王鲑（奇努克鲑）等热门品种。
鲑鱼（三文鱼）富含Omega-3脂肪酸。(Shutterstock)
鸡肉营养
一份3盎司（约87克）烤去皮去骨鸡脯肉含有126卡路里，25克蛋白质和3克脂肪。
鸡脯肉是精瘦且高效的动物蛋白来源。深色鸡肉也富含蛋白质，但其卡路里和脂肪含量也高于鸡脯肉，额外的脂肪也使其肉质更加鲜嫩多汁，风味更浓郁。
3盎司（约87克）烤鸡腿肉含有152卡路里，21克蛋白质和7克脂肪。
注册营养师格蕾丝‧德罗查（Grace Derocha）此前曾告诉“今日秀”，虽然白肉和深色鸡肉之间存在差异，但差异并不像许多人想像的那么显着。
“人们的印象是，深色鸡肉不好，而白肉好……但就营养成分而言，它们非常相似。”德罗查说道。
鸡腿示意图。(Shutterstock)
鲑鱼和鸡肉所含蛋白质、脂肪对比
鲑鱼和鸡肉的蛋白质含量相差无几，而且都很不错。
3盎司鲑鱼含有约23克蛋白质，而等量的鸡脯肉和鸡腿肉分别含有25克和21克蛋白质。
脂肪是人体正常运作所需的另一种主要营养素。但脂肪种类繁多，一些高脂肪食物中含有的脂肪通常比其它食物更有益于健康。
专家一致认为，人们应该避免摄入脂肪，有些人则需要谨慎摄入饱和脂肪。注册营养师弗朗西斯‧拉格曼-罗斯（Frances Largeman-Roth）此前曾告诉“今日秀”，摄入过多的饱和脂肪会导致胆固醇变化，从而增加患心脏病的风险。
然而，不饱和脂肪，包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，被认为更健康。单不饱和脂肪是地中海饮食的重要组成部分，对人体胆固醇有益。
多不饱和脂肪包括ω-3和ω-6脂肪酸，它们对心脏和大脑健康都有很大益处。
美国心脏协会建议每周至少吃两次富含不饱和脂肪的鱼类。所有鱼类都是优质的蛋白质、维生素和矿物质来源。而高脂肪鱼含有Omega-3脂肪酸。鱼类中的Omega-3和其它营养物质可改善心脏健康，也可以降低因心脏病死亡的风险。
根据美国农业部的食品数据，在所有选择中，鸡脯肉是最瘦的，仅含3克脂肪，其中不到1克是饱和脂肪。同时，鲑鱼和深色肉鸡的脂肪含量较高，每份分别含5克和7克。