【中国观察2026年03月18日讯】



一个洋蓟就能提供每日推荐膳食纤维摄入量的20%以上，并且富含必需维生素和矿物质。

它所含的抗氧化剂比任何其他熟蔬菜都多，有助于整体健康。

洋蓟提取物能显著降低低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平，同时还能降低血压。

其益生元纤维可促进肠道健康，并通过帮助胆汁生成来支持肝脏功能。

洋蓟很容易蒸煮，而提取物则提供了一种浓缩的健康益处替代方案。

当各种时髦的超级食物占据新闻头条时，一种外形奇特、带刺的蓟却悄然超越了它们。这种外形怪异的花蕾，通常只出现在沙拉吧或菠菜蘸酱中，但实际上却是你能添加到餐盘中的最具营养价值的食材之一。


与人们普遍的认知相反，洋蓟并非蔬菜，而是向日葵科植物的可食用蓟状花序，这也暗示了它顽强的生命力。这种球状洋蓟原产于地中海地区，现于加利福尼亚州本地种植。据加州洋蓟咨询委员会称，洋蓟是一种营养丰富的食物，其抗氧化剂含量高于任何其他熟蔬菜。


单看这些数据就令人印象深刻。一个中等大小的洋蓟，热量仅约60卡路里，却蕴含着丰富的营养。它能提供每日推荐膳食纤维摄入量的20%以上，而膳食纤维正是美国人日常饮食中严重缺乏的关键营养素。此外，洋蓟还富含叶酸、维生素K、维生素C、镁和钾。膳食纤维和这些必需营养素的组合，构成了洋蓟广泛健康益处的基础，其影响涵盖了从心血管功能到消化系统健康的方方面面。

心脏健康倡导者
洋蓟（尤其是提取物）最受研究的益处之一是其对胆固醇的积极作用。一项2017年针对700多名受试者的大型综述发现，每日补充朝鲜蓟叶提取物，持续5至13周，可降低总胆固醇和“坏”胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇，LDL）。另一项分析得出结论，它还能显著降低甘油三酯水平。研究人员认为，抗氧化剂木犀草素等化合物可以防止胆固醇的形成，而提取物则能促进身体更有效地代谢胆固醇。此外，朝鲜蓟提取物还被证实有助于降低血压。2009年发表在《膳食补充剂杂志》上的一项研究发现，每日服用一定剂量的朝鲜蓟提取物可以降低高血压男性患者的舒张压和收缩压。

肠道和肝脏的守护者
这种富含纤维的食物能显著促进消化健康。朝鲜蓟是菊粉的优质来源，菊粉是一种重要的益生元纤维，能够滋养并促进肠道有益菌的生长。这有助于缓解便秘、改善营养吸收并提升肠道菌群的多样性。草药专家指出，朝鲜蓟在传统上用于治疗消化不良。此外，朝鲜蓟提取物还能促进胆汁分泌，从而维护肝脏健康，帮助身体消化脂肪和排出废物。小型人体研究表明，朝鲜蓟提取物可以改善肝脏整体功能，并具有保护肝脏免受损伤和炎症的作用。

让超级食物触手可及
对大多数人来说，最大的障碍并非味道，而是不熟悉如何挑选和处理新鲜的洋蓟。关键在于挑选那些掂起来沉甸甸的，叶片紧实饱满的。烹饪方法很简单：蒸或煮约40分钟，直到叶片可以轻松剥落。用牙齿刮下每片叶子底部的肉质部分，就能得到珍贵的、肉质饱满的“心”。如果想要更便捷的方式，可以选择优质的洋蓟叶提取物补充剂，它能提供浓缩的有益成分，研究表明，每日剂量通常在50毫克至600毫克之间。


值得注意的是，虽然洋蓟提取物通常安全，但由于缺乏安全性研究，不建议孕妇或哺乳期妇女服用；患有严重肝肾疾病者应咨询医生。对菊科植物（如向日葵）过敏者也应谨慎使用。


种种迹象表明，这种被低估的蓟类植物值得我们去探索。洋蓟富含纤维、抗氧化剂和矿物质，能够从多方面保护身体健康。是时候让这种古老的植物在你的餐桌上占据一席之地了。


本文参考资料包括：


FoodsForBetterHealth.com


Healthline.com


Health.com

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