【中国观察北京时间2025年11月06日讯】近日，台湾医师李思贤在他的网站“思思医师”上贴文，推荐大家多吃一种超级食物：菇类。他表示，菇类可能是最接近药物的天然食物之一，甚至在某些研究中，它的健康效果远远超过许多药物。
李思贤医师指出，菇属于真菌，靠孢子繁殖。菇类最大的功能是对免疫系统的调节能力。同时，菇类所含的多糖体（β-Glucan）还能调节发炎反应，降低组织损伤，对慢性发炎、过敏体质或长期疲劳的人特别有帮助。
除了免疫系统，菇类还能保护心血管与稳定血糖。长期摄取能改善胰岛素敏感度，保护血管内皮。对于追求代谢平衡或减重的人来说，这是非常实用的天然辅助食材。
他分享了新加坡国立大学的研究成果：每周吃两碗煮熟的蘑菇，轻度认知障碍的风险可下降超过五成。这是因为菇中含有特殊的抗氧化物麦角硫因（Ergothioneine），能穿过血脑屏障、清除神经氧化压力，还能减少大脑β-淀粉斑块的累积。
香菇是我们最熟悉的菇类，但李医师表示，菇的种类多种多样，包括：猴头菇、杏鲍菇、金针菇、秀珍菇、火鸡尾菇等等，各有不同风味与营养。李医师还提醒大家一个关键细节：菇一定要煮熟吃。他建议用大火快炒、蒸或微波的方式，既能保持口感，也能避免营养流失。
最后他总结说：“菇类不只是美味的食材，它结合了免疫调节、抗氧化、降发炎、护脑与长寿等多重功效，每周吃上两碗煮熟的菇，就是最简单又划算的健康投资。”
李医生提到的菇类的营养成分包括：优质蛋白、纤维、微量元素硒、多种维生素（包括少数能在植物性食物中提供的维生素D2）、多糖体（β-Glucan）、麦角硫因（Ergothioneine）、多胺（Polyamine）、伞菌氨酸（Agaritine）等。
美国宾州大学曾于2023年在美国营养学会期刊《营养学进展》发表研究指出，菇类能降低患癌症的风险，与不吃菇类的人相比，每天吃18公克菇类的人可降低45%的罹癌风险，特别是乳癌。
著名中医师胡乃文曾提醒大家，菇类的普林含量高，对于痛风或者肾脏功能较差的病人，较不适合多食。